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Austern Fine De Claire


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On 25.10.2020
Last modified:25.10.2020

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Austern (Lebensmittel)

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Wissenschaftlich betrachtet ist eine aphrodisierende Wirkung nicht nachzuweisen, das Schlürfen von Austern kann aber eine starke Placebowirkung hervorrufen.

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Qualitätsmerkmale können daraus nur subjektiv hergeleitet werden. Das sind Austern, die nicht in einem Klärbecken franz.

Fines de claire ist die Standardqualität. Diese Austern haben mehrere Wochen lang in sauberen Klärbecken gelegen und haben einen reinen Geschmack.

Sie schmecken immer salzig, immer auch etwas nach Zitrone und manchmal auch nach Seetang. Sie eignen sich meist nicht zum Schlürfen und sind zum Kochen vorgesehen.

Sie riechen und schmecken nach Meer und sind oft an der ausgeprägt grünen Farbe des Fleisches zu erkennen. Gillardeau-Austern gelten als besonders wertvoll und teuer.

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Sie können trotzdem meist geschlürft werden und gelten als rare und teure Spezialität. Pazifische Felsenaustern creuses Frankreich.

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Perfekt ist es, die Austern mit der gewölbten Seite nach unten zu lagern und in ein feuchtes Tuch einzuschlagen. Unter keinen Umständen sollen Austern in Wasser gelagert werden.

Würde eines der Tiere sterben, so könnte es die anderen infizieren. Auch dürfen Austern nicht in verschlossenen Plastiktüten gelagert werden, weil sie sonst ersticken.

Austern können tiefgekühlt werden. Das tötet die Tiere, sie bleiben aber bis zu drei Monate genussfähig. Nach dem Auftauen müssen sie unverzüglich verarbeitet gegart werden, vom rohen Verzehr ist abzuraten.

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2 Antworten

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